quinoa shelly 25 (semillas ecológicas)
Una variedad de temporada corta de Colorado, donde se cultiva a gran altura. La ventaja de esta variedad sobre el Temuco de alto rendimiento es la facilidad de eliminación de las saponinas. Solo requiere un par de cambios de agua durante la cocción.
Chenopodium quinoa
Un grano pequeño, conocido por los pueblos de los Andes como "la madre de todos los granos". Fue el segundo después de la patata en importancia como cultivo en la América precolombina. Contiene un conjunto equilibrado de aminoácidos esenciales siendo una fuente de proteína inusualmente completa. Se cultiva fácilmente. El grano es amarillo cuando se cosecha y debe lavarse para eliminar las saponinas, que lo protegen de las aves, antes de cocinarlas. Esta es la variedad de mayor rendimiento que tenemos.
