crosnes de Japón (Stachys affinis)
Los crosnes son pequeños tubérculos blancos, acuosos, muy tiernos, con un sabor muy fino que evoca a la alcachofa. Originarios de China, llegaron a nuestros huertos en el siglo XIX para alcanzar un gran éxito y luego ser olvidados. Forman pequeñas plantas que se asemejan a menta de 0,30 a 60 cm de altura. Se pueden comer fritos con mantequilla, estofado, frito, gratinado, en zumo o ensalada